Pinzg. Kaspressknödel
- 1/2 kg Knödelbrot (altbackene Semmeln)
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- Petersilie
- 1/2 kg Pinzgauer Bierkäse
- 1/4l Wasser
- 6 Eier
- 1/4 kg Mehl
Zwiebel fein hacken, goldgelb anrösten und unter das Knödelbrot
mischen. Bierkäse entrinden und feinwürfelig schneiden. Käse, Salz,
Pfeffer und Petersilie gut mit dem Knödelbrot vermengen. Die Eier mit
dem Wasser verrühren, in das Brot einarbeiten kurze Zeit stehen lassen.
Zuletzt das Mehl beigeben. Aus dem Teig Laibchen formen, bei schwacher
Hitze goldgelb herausbacken. Die Knödel noch heiß in Rindsuppe
servieren.