Pinzg. Kaspressknödel

  • 1/2 kg Knödelbrot (altbackene Semmeln)
  • 1 Zwiebel
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie
  • 1/2 kg Pinzgauer Bierkäse
  • 1/4l Wasser
  • 6 Eier
  • 1/4 kg Mehl
Zwiebel fein hacken, goldgelb anrösten und unter das Knödelbrot mischen. Bierkäse entrinden und feinwürfelig schneiden. Käse, Salz, Pfeffer und Petersilie gut mit dem Knödelbrot vermengen. Die Eier mit dem Wasser verrühren, in das Brot einarbeiten kurze Zeit stehen lassen. Zuletzt das Mehl beigeben. Aus dem Teig Laibchen formen, bei schwacher Hitze goldgelb herausbacken. Die Knödel noch heiß in Rindsuppe servieren.